Andrea Severini

By Andrea Severini (1993) and Maria Ansideri (1993) LSP Assisi/Italy.

Uns Jugendlichen aus Umbrien schmeckt unsere typische  umbrische Küche sehr. Wir möchten deshalb hier einige Spezialitäten von unserer Region vorstellen.

Für Aufschnitt ist eine umbrische Stadt besonders bekannt: Nursia (auf Italienisch Norcia).

Schinken, Salami, Wurst (salsiccia) nennt man bei uns Norcineria, gerade aus dem Namen von der Stadt Nursia. Einige Aufschnittsorten werden auch aus Wildschwein gemacht.

In Umbrien gibt es viele verschiedene Käsespezialitäten. Sie werden aus Schafs- und Kuhmilch gemacht. Manche werden auch mit beiden Milchsorten vorbereitet. Man  unterscheidet die Sorten je nach der Dauer der Lagerung. Wir haben Frischkäse, mittelange gelagerten Käse und sehr würziger Schafskäse. Die Mozzarella wird für Pizza verwendet.

Unser Brot heißt TORTA AL TESTO

Hier die Zutaten :

Mehl

lauwarmes Wasser

Salz

Bierhefe

Diese Spezialität ist unser traditionelles Brot und wird noch heute nach einem etruskischen Rezept auf einer speziellen Platte im Kamin oder auf dem Ofen gebacken.

Marias Oma beim “Torta-Backen”.